* »

**

Как приготовить вкусные маринованные огурцы

Традиционно заготовки на зиму не обходятся без огурцов, одной из самых любимых заготовок для многих поклонников этого продукта.


Как выбрать и подготовить огурцы, что к ним добавить и как замариновать, чтобы этой зимой хрустелось как всегда отменно.

Каким напитком заменить ужин

Не едите после шести? Питаетесь правильно, но вечером есть все равно очень хочется? Поговорим о том, каким напитком можно заменить ужин, избавившись от вечерней тяги к холодильнику.


Начнем с того, что правила «не есть после шести» не существует. Правильнее сказать так: принимать пищу следует не позже, чем за три часа до сна. Поэтому если вы «сова» и ложитесь далеко за полночь, то ваш последний рубеж — 21.00.

Тонкости выбора белого вина

Тонкости выбора белого винаСолнце становится ярче и теплей, даже ветер стал более дружелюбным. Больше красок, веселья и цветов, уже сильнее призывной шум прибоя, прохлада воды и жар песка. Что еще может быть прекраснее?

 

Несмотря на временные капризы погоды, лето уже близко. Скоро легкая одежда окончательно вытеснит теплые предметы гардероба, в рационе появится гораздо больше овощей и фруктов, а белое вино временно возьмет верх над красным.

Правила употребления пряностей

Правила употребления пряностейНе одно тысячелетие люди используют травы и коренья, сушеные плоды и тертые орехи в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Эти добавки помогают разнообразить вкусовую гамму пищи и весьма полезны для здоровья.

 

Микроэлементы, содержащиеся в специях, благоприятно влияют на процесс пищеварения. Эфирные масла тимьяна, фенхеля, шалфея, чеснока и гвоздики обладают сильным дезинфицирующим действием.

Основные правила использования пряностей и приправ

Основные правила использования пряностей и приправУмелое использование специй помогает изменить вкус и аромат самых простых и повседневных продуктов. Пряности могут и дополнять, и оттенять, и резко усиливать, и даже вовсе менять вкус того или иного блюда. Специи преобразуют и облагораживают внешний вид блюда.

 

Однако не стоит забывать, что главные ингредиенты в блюде – основной источник вкуса. Выбирайте ингредиенты хорошего качества, выбирайте правильные методы обработки. Помните, что травы и специи играют вторичную роль. Плохо приготовленную еду не спасут травы и специи, добавленные в конце.

Правила хранения специй и пряностей

Правила хранения специй и пряностейКак известно, пряности и специи применяют как добавки к блюдам для придания им определенного желаемого аромата, привкуса, жгучести, для улучшения внешней привлекательности блюд. Вследствие этого необходимо знать, как их правильно хранить, чтобы они не потеряли своих неповторимых качеств.

 

Хранить пряности, как и всякие другие травы, следует в сухом месте. Для хранения лучше всего подходит керамическая, стеклянная или фарфоровая герметически закрытая посуда. В такой посуде пряности хорошо сохраняют свой вкус и запах. Желательно, чтобы стеклянная посуда была непрозрачной - тогда пряности не потеряют свою первоначальную окраску.

Советы по приготовлению риса

Советы по приготовлению рисаРис – популярный продукт питания, являющийся основным в странах Юго-Восточной Азии и Китае. Более половины всего земного шара питается этой древней сельскохозяйственной культурой.

 

Рис отличается богатым содержанием углеводов и относительной бедностью белковых веществ. Существует множество блюд на основе риса, самые известные из которых плов, ризотто и паэлья. В Японии из него делают лепёшки «моти» и особые сладости для чайной церемонии.

Как использовать пряности

Как использовать пряностиПряности применяют со следующими целями: внесение в блюдо новых вкусовых оттенков, исправление неприятного естественного вкуса продуктов или готового блюда, сохранение продукта, придание блюду привлекательного внешнего вида, улучшение консистенции блюда.

 

Пряности могут употребляться из свежего или переработанного сырья (в сухом виде, в свежем виде, в консервированном виде, в предварительно обработанном виде (экстракты)), а также в целом виде, в измельчённом виде (молотые (в виде порошков и пудры) ломаные, дроблёные, резаные и давленые), в виде экстракта и в виде букета.

Предварительная обработка круп и макаронных изделий

Предварительная обработка круп и макаронных изделийКрупа, как один из основных продуктов переработки зерна, широко используется для приготовления каш и изделий из нее.

 

Распространенными видами круп являются: гречневая (ядрица из гречихи, продел); пшено (из зерна проса); овсяная (недробленая, хлопья, Геркулес); ячменная (перловая, ячневая); кукурузная, рисовая, пшеничная (манная, полтавская, Артек).

Вяление рыбы

Вяление рыбыДля вяления используют среднюю или мелкую свежую рыбу. Сначала с рыбы смывается речной мусор, грязь, и, по возможности слизь. Для засолки используют посуду эмалированную или из нержавеющей стали.

 

Засолка для вяления продолжается 3 – 5 дней. По истечении времени засолки рыбу нужно вымыть от соли и вымочить в холодной воде. Вымачивают рыбу обычно так: если она солилась трое суток, то ее держат в воде четыре часа, то есть на один час больше.

Бульоны

БульоныКак блюдо бульон известен во многих странах. Так называют жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Слово бульон происходит от французского bouillon (глагол bouillir — кипятить).

 

Вкус бульона зависит от соотношения в нем воды и пищевых компонентов , степени их измельчения, продолжительности варки. Бульон чаще всего используется для приготовления других блюд , таких как супы , подливки и соусы.

Рыбная икра

Рыбная икраИкра любой рыбы считается деликатесным продуктом. Икра рыб таких видов, как, например, щука или окунь, по вкусу не уступает икре минтая. Икру можно приготовить и в домашних условиях.

 

При потрошении рыбы извлечь мешочки с икрой, разорвать оболочку и выжать икру, промыть ее в ситечке, удаляя кровь и прочие примеси. Затем посолить, добавить рубленый зеленый лук, лимонный сок, немного перца, и икра готова к употреблению.

Первичная обработка морепродуктов

Первичная обработка морепродуктовНа прилавках наших магазинов продается множество морепродуктов. Так как многие из них могут быть замороженными, то приготовление их потребует некоторой первичной обработки.

 

Замороженных креветок оттаивают при комнатной температуре и затем промывают. Варят в кипящей подсоленной воде (1 - 1 1/2 ст. л. соли на 1 л воды) сырых креветок - 10 - 12 мин., вареных – 3 - 5 мин. с момента закипания.

Малосольная рыба

Малосольная рыбаДля такого вида соления пригодны лосось, сиг, форель, крупная салака, камбала.

 

Предварительно рыбу разделывают на филе. Чешую при этом снимать не обязательно. Для приготовления малосольной рыбы потребуется крупная соль из расчета 50 - 200 г на 1 кг рыбы.

Как приготовить картофельное пюре

Как приготовить картофельное пюреСамый распространенный способ приготовления картофеля – картофельное пюре. Отваренную очищенную картошку толкут, иногда добавляют другие ингредиенты.

 

Как правило, картофельное пюре применяется как гарнир или как ингредиент для приготовления других блюд.

Назад 1 2 Вперед

Ваше мнение

Какие материалы вас интересуют?

Результаты

Новости