* » » Лукума

**

Лукума

Лукума – субтропический плод, выращиваемый на плодовых деревьях Pouteria lucuma из рода Pouteria, семьи Сапотових (Sapotaceae).


Его родина – долины Анд, культивируется в Перу, Чили, Эквадоре, Боливии, Коста-Рике, Мексике и на Гавайских островах.


Изображения лукумы найдено на керамике в захоронениях коренных жителей прибрежного Перу. Люди Моче были очарованы сельским хозяйством и часто предпочитали представлять фрукты и овощи, в том числе лукуму, в своем искусстве.


Ярко-желтая мучнистая сладкая мякоть этого фрукта уже сотни лет является излюбленным продуктом уроженцев Анд. Ценится фрукт не только за вкус, но и за состав.

 

Дерево лукумы предпочитает умеренные температуры, в идеале от 20 до 22° С. Не устойчиво к морозу. Идеальная почва - песчаная, подходят дренированные, богатые питательными веществами и нейтральным рН. Не требует постоянного орошения, хорошо переносит короткие периоды засухи и очень влажные сезоны, но может не выдержать заболачивание или очень высокие температуры, условия, к которым лучше приспособлены виды Pouteria macrophylla, на который пытались его прививать.


В Перу сезон сбора урожая происходит с октября по март и в Чили с июня по ноябрь.

 

Качество плодов резко меняется в зависимости от условий культивирования. Плоды произрастают на высоте до 3000 метров над уровнем моря, но оптимальные условия около 500 метров. При благоприятных условиях на деревьях созревают от 200 до 300 плодов с четвертого или пятого года.

 

Плод лукумы - сплющенный овальный или эллиптический, 7,5—10 см длиной, сладкий, мягкий, овальный, с тонкой нежной коричнево-зеленой кожурой и красновато-коричневым румянцем. Внутри - ярко-желтая крепкая сухая сладкая мякоть, пропитанная латексом до тех пор пока не перезревает, с 1—5 овальными чёрно-бурыми глянцевыми семенами. Внешне он чем-то похож на смесь неспелого манго и авокадо.


Лукума употребляется очень зрелой, через несколько дней после падения. Плод хранят завернутым в солому или в подобный материал. Плоды имеет интенсивный аромат, напоминающий сироп клена, хотя многие считают, что гораздо интенсивней, и используются в пирогах, пирожных, мороженых, пудингах и других десертах.


Лукуму можно есть и в свежем виде, так и в сухом - фрукты высушиваются в естественной среде и измельчаются в пудру желто-кремового цвета. Также тушат в сиропе, добавляют в пироги, консервируют. Можно хранить в замороженном виде.


Порошок сушеных фруктов используется в качестве ароматизатора и в производстве мороженого. Спрос на лукуму в Чили и Перу превышает спрос на клубнику , шоколад и ваниль.


Лукума невероятно богата бета-каротином и витаминами группы В, а также микроэлементами, что делает фрукт отличным природным средством для лечения атеросклероза, снижения уровня холестерина в крови, повышения иммунитета и снижения рисков возникновения некоторых проблем с глазами.


Древесина дерева лукумы легкая, но твердая, и используется для промышленного применения и строительства.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь>
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем
Добавить

Комментарии

Ваше мнение

Какие материалы вас интересуют?

Результаты

Новости