* » » Как приготовить вкусные маринованные огурцы

**

Как приготовить вкусные маринованные огурцы

Традиционно заготовки на зиму не обходятся без огурцов, одной из самых любимых заготовок для многих поклонников этого продукта.


Как выбрать и подготовить огурцы, что к ним добавить и как замариновать, чтобы этой зимой хрустелось как всегда отменно.


Как выбрать и подготовить огурцы


Для маринования идеально подойдут огурцы небольшого или среднего размера — такие легко плотно уложить. Естественно, они должны быть без поражений и пустот.


Для трёхлитровой банки потребуется примерно 1,5–2 кг огурцов.


Покупные овощи или свои, но сорванные заранее перед маринованием следует вымочить в холодной воде 2–3 часа. Так восполнится недостаток влаги, а готовые огурцы будут упругими и хрустящими.


С чем маринуют огурцы


В большинстве рецептов в качестве сопутствующих ингредиентов выступают соцветия укропа (2–3 штуки на трёхлитровую банку), зубчики чеснока (4–6 штук) и душистый перец (5–10 горошин).


Также можно добавить (пропорции для трёхлитровой банки):


3–5 листьев смородины;

3–5 листьев вишни;

1–2 лавровых листа;

1 лист хрена;

2–3 бутона гвоздики;

1–3 чайные ложки семян горчицы;

несколько веточек кинзы, петрушки или мяты;

1 нарезанную морковь.


От сопутствующих ингредиентов зависит вкус и аромат готовых огурцов. Поле для экспериментов огромное, вы всегда можете добавить любую другую душистую приправу.


Как приготовить маринованные огурцы


Способ 1: быстрый


В хорошо вымытую трёхлитровую банку положите все сопутствующие ингредиенты (укроп, листья, чеснок, перец и другие — на ваш выбор).


Затем плотно уложите огурцы: старайтесь сделать так, чтобы в банке было как можно меньше свободного места.


Приготовьте маринад. В 1,5–2 литра воды добавьте 2 столовые ложки соли, 1–2 столовые ложки сахара и доведите до кипения. Добавьте в банку к огурцам 3 столовые ложки 9-процентного уксуса и затем осторожно влейте маринад.


Лучше всего заливать горячий маринад половником, чтобы банка не треснула.


Накройте банку стерилизованной крышкой и отправьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать ¾ банки.


Простерилизуйте таким образом банку около 7 минут. За это время цвет огурцов начнёт меняться, а маринад — закипать.


Закрутите банку, переверните её крышкой вниз и оставьте в таком положении охлаждаться. Когда огурцы остынут, уберите их в прохладное место для хранения.


Способ 2: надёжный


Как и в предыдущем способе, уложите все ингредиенты в чистую трёхлитровую банку. Затем наполните её кипятком до самого горлышка, накройте крышкой и дайте постоять 20–30 минут.


Если хорошо прогреть огурцы, банка точно не взорвётся.


Слейте воду из банки, добавьте в неё 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара и снова доведите до кипения. Это будет маринад.

Пока он готовится, можете залить огурцы ещё одной порцией кипятка (только не забудьте его слить, прежде чем приступать к следующему пункту).


Добавьте в банку 3 столовые ложки уксуса, залейте маринадом до самого основания и закрутите стерилизованной крышкой.


Переверните банку вверх дном, укройте одеялом и оставьте на сутки.


После этого огурцы можно убрать на хранение, ни о чём не беспокоясь: замаринованные таким образом, они не вздуются и не взорвутся.


Знаете другой рецепт маринованных огурцов? Поделитесь им в комментариях!


lifehacker.ru

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь>
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем
Добавить

Комментарии

Ваше мнение

Какие материалы вас интересуют?

Результаты

Новости